在工厂内，为充分发酵青木瓜，完善了可随时进行温湿度管理的专用房间。产品检查等缜密作业除了交由机器进行以外，还需由员工对青木瓜一个一个进行检查。此外，在设置有精密检查仪器的研究室，由具备资格的检测人员实施彻底的品质管理。 日本国内的正规销售店也率先前往菲律宾工厂，参观、研修Bio-Normalizer完善的品质管理方法及体制。

关于审查员小组

世界食品品质评鉴大会的审查员由营养学顾问、专业大学讲师及化学工程师等独立专家组成。他们是经常能从各自的专业领域，敏感地察觉与减肥和健康商品相关的最新的科学研究、最尖端产品技术及法规信息的专家。

分析是与比利时联邦局公共服务机构－BIOTOX、BRUCEFO、INSTITUT MEURICE等公认实验室合作进行的。此外，作为合作伙伴，还与食品行业质量管理专业机构－EUROCONSULTANTS正在合作。

·成分表
·有效成分内容
·商业索赔及其表达
·关于商品功效的说明
·营养成分标签的一致性分析
·推断摄入量、使用注意事项和使用期限
·商业索赔和产品内容的匹配性
·是否含有足以期待商业索赔的有效成分
·实验室分析结果
·如有必要，进行感官分析
在综合评价中加入上述分析数据之后，再给出最终评价。

·国际优秀品质奖　　　（连续三年荣获金奖以上）
·特别金奖（最高金赏）　（100分满分的95分以上）
·金奖　　　　　　　　（100分满分的85分以上）
·银奖　　　　　　　　（100分满分的75分以上）
·铜奖　　　　　　　　（100分满分的65分以上）

作为青木瓜发酵食品
首次连续5年荣获金牌

生还素（Bio-Normalizer）不同于作为味噌和酱油原料的大豆等，原本是以难以自然发酵的青木瓜为原料。

掌握发酵关键的是“酵母菌”，但这真是一种敏感的生物。不用说温度和湿度，在成熟过程的时机和次数等都需要高度的工匠技艺。并且在成熟上花费工夫和时间后，令人信服的青木瓜发酵食品终于诞生。发酵过程中，青木瓜将被酵母分解，变成维持健康不可或缺的约20种氨基酸。

人们容易认为青木瓜是干燥粉末，但生还素（Bio-Normalizer）是一种远远超过青木瓜有效成分的健康食品。

在国际上历史悠久的世界食品品质评鉴大会中连续获奖，对我们研究人员来说也是一件非常荣誉的事。这是因为与一般的食品相比，要抑制发酵食品的制造过程，需要高度的生物技术。我们相信，只有制造部门和研究部门的卓越能力融为一体，才会在世界食品品质评鉴大会中当选，最好的商品才会诞生。

　

除了营养价值，还有美味

很多发酵食品往往会因独特的发酵气味和对舌头的刺激而被敬而远之，但“生还素（Bio-Normalizer）”的魅力是随即在口中扩散的高雅甜味。在iTQi国际优秀味觉大赛中，属于欧洲最具权威的15家厨师协会及国际侍酒师协会（ASI）的一流厨师和侍酒师认可了追求“生还素（Bio-Normalizer）”的美味和安心的品质，荣获了“优秀味觉奖”。

生还素（Bio-Normalizer）今后也将以制造能让顾客更满意的商品为目标，努力提高品质。

　

关于“iTQi、国际味觉审查机构”

International Taste & Quality Institute (iTQi、国际味觉审查机构)是一家世界上屈指可数的独立机构，负责审查、表彰、宣传推广全世界味觉极佳的食品及饮料产品。审查员由属于欧洲最具权威的以下15家厨师协会及国际侍酒师协会（ASI）的一流厨师和侍酒师组成。

※国际味觉审查机构的详情，请访问右侧网页　http://www.itqi.com/jp

∶Maitres Cuisiniers de France（法国烹饪大师协会）、 Academy of Culinary Arts（英国餐饮烹饪艺术学院）、Hellenic Chefs'Association（希腊首席厨师协会）、Academie Culinaire de France（法国餐饮烹饪学院）、Verband der Koche Deutschlands（德国厨师联盟）、Federacion de Asociaciones de Cocineros de Espana（西班牙厨师协会联盟）、Federerazione dei Cuochi Italiana（意大利厨师协会）、Arets Kock of Sweden（瑞典顶级厨师（协会））、Euro-Toques（欧洲首席厨师（协会））、Gilde Van Nederlandse Meesterkoks（荷兰大厨工会）、Associacao de Cozinheiros Profissionais de Portugal（葡萄牙专业厨师协会）、Craft Guild of Chefs（厨师工艺协会）、Turkish Cooks Association（土耳其厨师协会）、World Master Chefs Society (WMCS) and the Association de la Sommellerie Internationale（ASI∶国际侍酒师协会）。

　

关于评价过程

为了提高审查会的客观性，iTQi的审查会注意以下几点。

·已禁止审查员之间就审查内容交换意见。
·产品基于彻底的蒙眼方式，以去除所有特定包装及产品内容的形式进行审查。 iTQi举办的优秀味觉奖是在世界范围内占据重要位置的食品、饮料产品审查会之一

味觉奖类别Superior Taste Award (优秀味觉奖)

仅审查员对感官分析的评价达70％以上的产品才能荣获优秀味觉奖。授奖产品将被授予三个等级的优秀味觉奖。

★★★Superior Taste Award
（极为优秀）综合评定 90％以上
授予平均得分为90％到100％的商品
★★Superior Taste Award
（值得特别记载）综合评定 80％以上～90％未满
授予平均得分为80％到89％的商品
★Superior Taste Award
（美味）综合评定 70％以上～80％未满
授予平均得分为70％到79％的商品
Crystal Taste Award
仅授予连续三年荣获三星的产品。
水晶味觉奖是认证产品持续卓越性的最高水平的评价。
生还素（Bio-Normalizer）荣获优秀味觉奖一星